アクションクラスから求めたURIのindexに利用できるアクションメソッドが@Pathなしのindex()関数しか指定できないため、インデックスページに対して異なる@Accept、@OnSubmitを指定することができないようです。

そこで、アクションメソッドに@Path("/")と指定した場合にインデックスページとして登録するパッチを作成したので添付します。