そうですね，contentTypeTest.diconをjava.lang.Objectに変更してコミットしました．

1. class属性が無い場合は以下のエラーになりますよね
2. org.seasar.framework.container.factory.TagAttributeNotDefinedRuntimeException: [ESSR0056]タグ(component)の属性(class)が定義されていません

以下のように，独自のcontent-typeを設定して下さい。

 
<component  class="java.lang.Object">
<initMethod>@org.seasar.teeda.ajax.AjaxUtil@setContentTypeJson("json/org; charset=UTF-8") </initMethod>
<initMethod>@org.seasar.teeda.ajax.AjaxUtil@setContentTypeXml("xml/org; charset=UTF-8")</initMethod>
<initMethod>@org.seasar.teeda.ajax.AjaxUtil@setContentTypeHtml("html/org; charset=UTF-8")</initMethod>
<initMethod>@org.seasar.teeda.ajax.AjaxUtil@setContentTypeText("text/org; charset=UTF-8")</initMethod>
</component> 

componentタグのclass属性はないほうがよさげ。AjaxUtilのインスタンスは必要としないので。
もしエラーになるなら､java.lang.Objectあたりにするとか。

diconファイルにて設定されない場合は，今まで通りデフォルトのContentTypeが設定されます．

String CONTENT_TYPE_XML = "text/xml; charset=UTF-8";

String CONTENT_TYPE_JSON = "text/javascript; charset=UTF-8";

String CONTENT_TYPE_TEXT = "text/plain; charset=UTF-8";

String CONTENT_TYPE_HTML = "text/html; charset=UTF-8";

diconに以下のようにそれぞれのContentTypeを設定してください．
<component class="org.seasar.teeda.ajax.AjaxUtil">
<initMethod>@org.seasar.teeda.ajax.AjaxUtil@setContentTypeJson("json/org; charset=UTF-8") </initMethod>
<initMethod>@org.seasar.teeda.ajax.AjaxUtil@setContentTypeXml("xml/org; charset=UTF-8")</initMethod>
<initMethod>@org.seasar.teeda.ajax.AjaxUtil@setContentTypeHtml("html/org; charset=UTF-8")</initMethod>
<initMethod>@org.seasar.teeda.ajax.AjaxUtil@setContentTypeText("text/org; charset=UTF-8")</initMethod>
</component>