まとめると：

Map限定対応で、Oracle/PostgreSQLだけ正式サポート。
他のDBも惜しいところまで来ているが、JDBCの問題などがあり、
しっかりサポートするためにはまだまだ時間が必要。

クセというのは具体的に：

OUTパラメータを利用したカーソルの場合で、
カーソル引数が１つだけの場合は、refcursorの暗黙の戻り値が定義されるようで、
JDBCが「へんてこりん」な情報を返してきてしまうため、うまく動作しない。
(引数情報と戻り値情報を両方返してきて、パラメータの数が合わないエラーになる)

PostgreSQLもできるようになった。
（ちょっとクセはあるが。。。）

さらに参考(PostgreSQL)：

【ストアド関数からResultSetを入手】
http://old.postgresql.jp/wg/jpugdoc/jdbc/jdbc-8.3dev-600/callproc.html

【OUTパラメータ】
http://itpro.nikkeibp.co.jp/article/COLUMN/20051005/222300/?ST=oss&P=5

http://old.postgresql.jp/wg/jpugdoc/jdbc/jdbc-8.3dev-600/callproc.html

こっちも参考。
戻り値として扱っている。
但し、この場合MySQLとかSQLServerの戻り値とは違い、
ストアド的には戻り値だけど、JDBC的にOUTパラメータである。
ということで、PostgreSQLはOUTパラメータでのResultSetとなる。
さて。。。JDBCのメタ情報はどう返してくるのだろうか！？

PostgreSQLはこれだぁ！

http://www.postgresql.jp/document/pg746doc/html/jdbc-callproc.html
※エンコーディングEUCで閲覧すること

なんとか試すことは出来そうなので、
PostgreSQLもサポート対象にしたい。

OracleはList<Map>限定で対応。

PostgreSQLはそもそもカーソルを指定できない！？(要調査)

MySQLは、
JDBCが情報を返してくれない問題
いざ実行するとJDBC内部でNullPointerの問題
ValueTypeの問題
３つ

SQLServerは、
JDBCが情報を返してくれない問題
実行時のValueTypeの問題
２つ

DB2は何もしてない

基本的にPostgreSQLだけ調査をして残りは未対応のままでいく。
MySQLやSQLServerはSQLファイルから呼ぶ方法があるので特に問題ない。

Oracleは実装済＆確認済
PostgreSQLは実装済＆未確認
MySQLは実装済＆うまくいかない(無視かも)
SQLServerは実装済＆未確認
DB2は実装済＆未確認

とりあえずMapだけにしようか。。。
まったく出来ないってのはマズいので。

将来的には、Sql2Entityで自動生成DTOってのをやりたい。
しかし、ちゃんとやるとかなり重い。